制成冰皮
再把麦芽糖浆冲入粉糊中，边加边搅拌去勾芡...完成后就可以用保鲜膜封住， 隔水清蒸，直至形成完全透明的冰皮。
模具定型
蒸好后放凉，揪一小块儿水晶皮，像玩橡皮泥一样，把馅儿包裹成一个团团，然后装进粽子模具塑型或者包进粽叶... 这就完成一个手工的水晶粽子了~
半自动流水线
🤔 粽子的制作难度在于「包粽子」，我看这个冰皮包馅的动作和我们做 「月饼 」很像，就想着能不能找个流水线...？嘿！结果真给我找到一条台湾月饼厂的半自动流水线，做 「冰皮」和「馅料」，以及「冰皮包馅料」环节，都可以通过机器来完成。比如下面这一箱棕色的，就是用了冰皮制作机，煮出来的巧克力口味冰皮...
混合输出
把「巧克力馅儿」和「巧克力色冰皮」分别放入包馅机的入料口。
出来的就是一个巧克力冰皮包着巧克力馅儿的小圆球了。
包裹原理
这个刀具中间由多个刀片拼成，一收口就能把圆柱切成规定的大小，月饼团子就这么掉下来了。
制作肉包的原理就是皮包馅儿...
接着就由工人的巧手，把这颗圆球搓捏并包裹成三角锥的粽子。当然为了防止粽皮和粽叶粘连，还要在粽叶上刷一层食用油...
西米粽子
水晶粽子除了用「水晶粉」制作，DIY 还很流行用「西米」替换「糯米」来包粽子...首先把西米用清水浸透。
接着在另外一碗水加入糖分和色拉油拌匀。
缓慢倒入凉开水，一边倒的时候，还需要进行搅拌。此时也可以加入抹茶粉、可可粉进行上色...
接着就像包糯米粽子一样，把西米粽子包起来就行了~
西米是椰树的木髓部提取出的淀粉，常常用来做甜点，但是！并不能 跟糯米这种配料一样做到「甜咸皆可」的百搭。由于不能把味道完美融合，所以一般都只是用来做水果馅或甜豆陷儿的透明粽子。最后再一煮好，放凉冷藏，dang~dang~dang~这就是夏天 QQ 哒的小零食啦~
来源于有趣的制造
编辑：文雅
审核：马亚韬返回搜狐，查看更多